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中国“四大烧鸡”都有谁?你爱吃哪一种?

“鸡”与“吉”的同音,在我国的传统文化中有吉祥如意、大吉大利等美好的寓意,而且烧鸡一般都软烂鲜香,适合长辈的牙口,还是很受欢迎的。中国有4个地方做烧鸡非常知名,堪称烧鸡界的“天花板”,你都吃过吗?

1、道口烧鸡
道口烧鸡是我国河南安阳市一道传统名吃,道口制作技艺世代相传,风格独特,并一直延续至今。就在60多年前,张家公开了祖传上百年的制作秘方——“想要烧鸡香,八料加老汤”,其中这八料指的就是用陈皮、豆蔻、肉桂、良姜、砂仁、白芷和草果,而“老汤”就是煮鸡的陈汤,这样制作的烧鸡色泽诱人、入口香酥软烂、油而不腻,味道极其鲜美,不管凉热都别具风味,成为全国著名的产品。

2、符离集烧鸡
符离集烧鸡因产于安徽省宿州市符离镇而得名,它历史悠久、源远流长,距今已有2000多年的历史了。符离集烧鸡的独特风味,离不开当地的土麻鸡,由于符离镇北靠离山,南有符草,水草茂盛、沼泽遍布,是野鸡成群出没的好地方。当地人将野鸡擒来圈养,逐渐演化成了全国文明的符离麻鸡。

符离集烧鸡选用当年健硕的麻鸡,加入多味中药,使用多年循环使用的老汤制作而成,肥而不腻、熟而不破、味道鲜香,肉烂而连丝,骨酥嚼而碎之,尤其是刚出锅时,趁热将鸡腿提起来,轻轻一抖鸡肉便自然脱落。

3、德州扒鸡
俗话“德州有三宝,扒鸡、西瓜、金丝枣”,其中这扒鸡就是鲁菜的经典之作,德州扒鸡又被称为德州五香脱骨扒鸡,在清乾隆年间,它的制作人被召入皇家御膳房制作扒鸡,乾隆品尝后赞不绝口,德州扒鸡此后就名声大噪,后来随着津浦铁路的开通,德州扒鸡也顺着铁道北上南下,逐渐成为全国的名吃。

德州扒鸡五香脱骨、柔嫩味纯,而且在造型上与其它烧鸡也有些不同,制作时将两个鸡腿盘起来,两只翅膀经脖颈由嘴中交错而出,整鸡的造型呈卧姿,金黄色中透着红,看起来非常美观诱人。

4、沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡,由来自安徽的尹玉成的人所创,年少的尹玉成只身闯关东走到潼关要道沟帮子时,见当地民风淳朴、山灵水秀,于是决定在此安家,并开起了饭馆。后来由于机缘巧合尹玉成结识了一位清廷御厨,并得到了皇家宫廷熏鸡秘方,不久之后,用秘方所制的熏鸡便街知巷闻,成为了当地著名的佳肴,并取名为“沟帮子熏鸡”。

沟帮子熏鸡选用一年的公鸡,柔嫩味鲜,经过十六道工序后制作而成,枣红色的熏鸡明亮诱人,肉质细嫩、烂而连丝,吃过之后让人赞不绝口,回味无穷,不管是招待亲朋还是馈赠好友,都是绝佳的美味。